Aztekisches Süßkraut

Experiment Xylit und Erythrit karamellisieren

Karamelltest

Experiment Karamell:

Immer mal wieder wäre Karamell ganz wunderbar. Wäre da nicht der böse Zucker.
Aber während meiner Internetrecherchen bin ich irgendwann einmal darüber gestolpert, dass Xylit ab 200 Grad karamellisiert. Nun gut, das wollte ich unbedingt testen.

Eins vorweg, ich habe etliche Versuche gebraucht um festzustellen, dass es so einfach nicht ist.

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