lukas fuesse

Steckbrief Aztekisches Süßkraut

Ein Schmuckstück für jede Fensterbank: Aztekisches Süßkraut

Aztekisches Süßkraut

Viele Pflanzen können zum Süßen verwendet werden.
Darunter Stevia, Yacon, Zuckerrüben, Zuckerrohr und viele mehr.
Nur durch Zufall bin ich bei meinem jährlichen Besuch der Garden Life in Reutlingen über das Aztekische Süßkraut gestolpert.
Ich konnte natürlich nicht widerstehen. Zumal die Pflanze wirklich hübsch aussieht.

Continue reading „Steckbrief Aztekisches Süßkraut“

lukas fuesse

Backtriebmittel

Es gibt viele Arten von Backtriebmittel. Alle haben wir schon mal gehört.
Doch warum kommt Pottasche in den Lebkuchen? Weshalb nicht einfach Backpulver für den Hefeteig nehmen?
Eventuell hilft Euch diese kurze Zusammenfassung dabei die richtigen Triebmittel auszuwählen.
Ich zumindest hatte bei den Recherchen und den darauf folgenden Tests definitiv einen AHA-Effekt ☺

Backtriebmittel2

Continue reading „Backtriebmittel“

lukas fuesse

Experiment Xylit und Erythrit karamellisieren

Karamelltest

Experiment Karamell:

Immer mal wieder wäre Karamell ganz wunderbar. Wäre da nicht der böse Zucker.
Aber während meiner Internetrecherchen bin ich irgendwann einmal darüber gestolpert, dass Xylit ab 200 Grad karamellisiert. Nun gut, das wollte ich unbedingt testen.

Eins vorweg, ich habe etliche Versuche gebraucht um festzustellen, dass es so einfach nicht ist.

Continue reading „Experiment Xylit und Erythrit karamellisieren“